Door: Janine Bruinooge

Echte liefhebbers eten het ‘witte goud’ soms wel drie keer per week. Ze willen zo veel mogelijk genieten van de delicate wortelgroente die slechts gedurende enkele weken vers verkrijgbaar is. Witte asperges zijn te koop vanaf medio april tot en met juni: 24 juni is de laatste oogstdag. Omdat zowel het groei- als het oogstproces van asperges bewerkelijk is, zijn de witte stengels van de aspergeplant vrij kostbaar. Laat je door het hoge prijskaartje echter niet afschrikken; niet alleen zijn asperges gezond (caloriearm maar vitaminerijk), ze hebben ook een verfijnde smaak die zich makkelijk laat combineren. Asperges doen het goed bij eieren, garnalen, kip, maar ook bij konijn en kalfvlees. Niets voor niets worden de witte stengels ook de ‘koningin der groente’ genoemd.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken » Groente

Door: Janine Bruinooge

Het ‘witte goud’ kent ook een groene variant. Doordat groene asperges langer aan de wortel van de plant blijven en bovengronds groeien, zijn ze behalve krachtiger en kruidiger van smaak, ook rijker aan vitamines dan de witte exemplaren. Een ander groot voordeel van groene asperges is dat je ze niet of nauwelijks hoeft te schillen en dat ze vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Geen wonder dat die groene stengels wereldwijd geliefd zijn.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken » Groente

Door: Janine Bruinooge

Als je optimaal van de smaak van snijbonen wilt genieten, zul je in de weer moeten met het keukenmes of een snijbonenmolen. Want pas bij het fijnsnijden van de bonen, die van oorsprong afkomstig zijn uit Midden-Amerika, komt het aroma tot zijn volle recht. Het schoonmaken en snijden van de bonen vergt wat tijd en moeite, maar dat is het zeker waard. Snijbonen zijn heerlijk door een salade of in combinatie met een stukje gegrild vlees of vis.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken » Groente

Door: Eva de Vries

In de zomer en vroege herfst zijn ze er weer: artisjokken. Het lijken prachtige bloemen, maar zijn in werkelijkheid groenten. Heerlijk met een beetje vinaigrette. Maar hoe maak je ze nou klaar? Dat is eigenlijk heel simpel!

Home » Eten & drinken » Basiskeuken » Groente

Door: Adine Versluis

Zuurkool; lekker in de winter, verwerkt in een stamppot, maar ook in de zomer, verwerkt in een heerlijke salade. Maar hoe maak je zuurkool zelf eigenlijk klaar? Dat is helemaal niet zo moeilijk!

Home » Eten & drinken » Basiskeuken » Groente