Persoonlijke hulpmiddelen
Home » Eten & drinken » Drank » Hoe maak ik druivensap

Hoe maak ik druivensap

Document acties
  • Tijdshoeveelheid 1 dag
  • Moeilijkheidsgraad: goed te doen
Hoe maak ik druivensap
Een eigen druif in de tuin is hartstikke mooi, maar tijdens de oogstperiode kan het soms lastig zijn om alle druiven op te eten. Zeker als je maar alleen of met z'n tweetjes bent. Als je niet oplet, zijn de vogels je voor. Langer genieten van je druiven kan wél makkelijk in de vorm van druivensap. Oogst al je druiven in één keer, trek er een dag voor uit en leg een eigen voorraad aan!

Hoedoe door: Adine Versluis

Bekijk het profiel van Adine Versluis
Aantal Hoedoes: 476


Benodigdheden

  • Druiven
  • Grote pannen (voldoende voor de druiven)
  • Houten spatel
  • Zeef
  • Uitlekbak
  • Potjes en flesjes met metalen deksel
  • Soda

Stappen

  1. Maak de druiven schoon

    Als het goed is, heb je je oogst verzameld in bakken of emmers. Zet een grote pan klaar op het aanrecht en maak de druiven schoon. Pak steeds een takje, spoel het af, verwijder beschimmelde druiven en ris de rest van het takje af, zo in de pan. Soms komen er ook kleine takjes of kleine onrijpe druifjes in de pan terecht. Je kunt ze eruit halen als je ze ziet, maar als er nog iets in blijft zitten, is dat ook niet erg. De pitten hoef je niet vooraf te verwijderen.

  2. Verhit de druiven

    Zit de pan met druiven bijna vol? Zet deze dan op laag vuur. Doe het deksel op de pan en houd een houten spatel bij de hand. Roer hiermee de massa af en toe om. Je mag water toevoegen, maar dit hoeft niet. Als je de sap zo puur mogelijk wilt houden, dan kun je het beste niets toevoegen.

  3. Zeef de massa

    Na verloop van tijd - dit kan makkelijk een paar uur duren - zie je dat de druiven allemaal onder water staan; het sap is uit de druiven gekookt. Als je het idee hebt dat alle druiven hun sap inmiddels hebben afgegeven, dan kun je de massa zeven. Zet een grote bak klaar, leg daar een zeef op en keer de pan om boven de zeef.

    Laat dit vervolgens rustig uitlekken. Je kunt eventueel af en toe even schudden, maar ga zeker niet proberen de druiven door de zeef heen te persen. Dit gaat ten koste van de smaak. Wil je wel het maximale uit je druiven halen? Laat dit dan een nachtje staan, afgedekt met een vochtige theedoek.

  4. Kook potjes en flessen uit

    Als je sap straks klaar is, wil je deze wel ergens in kunnen doen. Potjes en flesjes met metalen deksels - denk aan appelmoespotjes, jampotjes, koffiemelkflesjes - lenen zich daar prima voor. Deze moeten echter wel eerst goed schoongemaakt worden. Pak een pan, vul die met water, voeg wat soda toe en doe de potjes en deksels (los van elkaar) erin. Breng dit aan de kook en laat het even goed doorkoken. Spoel daarna de potten en deksels om en zet ze op een schone theedoek. Kook liever wat teveel potjes uit dan te weinig!

    Het uitkoken zorgt ervoor dat alle bacteriën uit de potjes en flesjes verdwijnen. Zo vergroot je de kans op een lange houdbaarheid van je sap.

  5. Breng de sap aan de kook

    Nu de massa gezeefd is, is er als het goed is een flinke bak sap overgebleven. Deze bak giet je weer in een pan en breng je - wederom langzaam - aan de kook. Dit mag gerust even doorkoken. Doe wel het deksel op de pan; dan kookt het sneller én voorkom je vervelende spetters op je gasfornuis.

  6. Vul je potjes en flesjes

    Als de sap goed gekookt is, kun je deze in de potjes en flesjes gieten. Vul deze helemaal tot de rand, zodat er echt helemaal niets meer bij kan. Draai vervolgens de dop er stevig op en zet de potjes of flesjes ondersteboven. Na ongeveer een kwartier zul je alle deksels een zachte *plop* horen maken: het potje is dan vacuüm getrokken. Of dit gebeurd is kun je ook controleren door op het rondje in het midden van het deksel te drukken; als deze vacuüm getrokken is, dan kun je deze niet bewegen.

    Voorzie de flesjes en potjes tot slot van een leuk label met het soort en de productiedatum en bewaar ze op een koele, donkere plek. Leg het sap voor consumptie nog even in de koelkast voor een extra frisse smaak. Drink het sap na openen binnen een paar dagen op.

Do's

  • Het maken van sap kost even tijd, probeer het niet tussendoor te doen, maar maak er gewoon een gezellig dagje van
  • Verwerk zoveel mogelijk druiven in één keer; als het seizoen wat langer doorloopt, kan het zijn dat je twee keer moet oogsten. Het is dan prettig als je al een deel in flessen hebt zitten
  • Maak ook eens druivengelei, door het sap te vermengen met geleisuiker en dit mengsel volgens de beschrijving te koken

Don'ts

  • Maak de druiven niet kapot, het kan zijn dat de bittere smaak uit de pit dan vrijkomt

Bron

Eigen ervaring met het verwerken van druiven

Meer uitleg

Hoedoeners in de spotlight
Susanne Biemans
Lid sinds: 14 mei 2008
Aantal Hoedoes: 9
Gigi Schuiten
Lid sinds: 3 juni 2008
Aantal Hoedoes: 7
Noortje van Dorp
Lid sinds: 9 mei 2008
Aantal Hoedoes: 125
Wil je ook schrijven voor Hoedoe?
Meld je aan!