Hoe maak ik zelf kaassaus

Hoedoe door: Francijn Brouwer

Bekijk het profiel van Francijn Brouwer
Aantal Hoedoes: 1

Benodigdheden

• 40 gram bloem
• 40 gram boter
• 400 ml melk
• 10 tot 15 plakjes belegen kaas
• Pannetje
• Garde
• Peper en/of nootmuskaat

Stappen

1. Smelt de boter

   Smelt als eerste de boter in een klein pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de boter helemaal vloeibaar wordt, maar laat deze niet droog koken of bruin worden!

2. Voeg de bloem toe

   Als de boter helemaal vloeibaar is, dan voeg je in één keer alle bloem toe. Roer de bloem en de boter door elkaar, zodat er een gladde massa ontstaat. Laat deze massa drie minuten op laag vuur garen.

3. Voeg de melk toe

   Als je je mengsel drie minuutjes hebt laten garen, begin je met het toevoegen van de melk. Dit doe je niet in één keer, maar gelijdelijk. Voeg eerst een scheut toe, zet het vuur wat hoger en roer het mengsel totdat het bindt. Voeg dan weer wat melk toe, wacht weer tot het bindt, enzovoorts.

4. Laat de kaas smelten

   Haal nu de pan van het vuur en laat de kaas in de saus smelten. Als alle kaas gesmolten is, dan kun je de saus verder op smaak brengen met peper en/of nootmuskaat. Eet smakelijk!

Do's

• Varieer eens met verschillende soorten kaas
• Voeg de melk stapsgewijs toe en niet in één keer, anders is het namelijk lastig om de saus mooi glad te maken

Don'ts

• Voeg geen zout toe, kaas is zout genoeg
• Laat de saus niet meer koken als er kaas in zit; de kaas kan dan namelijk vet loslaten, waardoor de saus gaat schiften