Persoonlijke hulpmiddelen
Home » Eten & drinken » Basiskeuken » Hoe was (en droog) ik sla

Hoe was (en droog) ik sla

Document acties
  • Tijdshoeveelheid 10 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: goed te doen
Hoe was (en droog) ik sla
Kropsla, eikenbladsla, ijsbergsla, maar ook bindsla, Romaanse sla en de Italiaanse radicchio met zijn donkerrode kleur: in iedere supermarkt tref je op zijn minst een paar verschillende slasoorten in het koelvak aan. De salade heeft inmiddels een serieuze plek ingenomen in onze eetcultuur. We eten het groenvoer tegenwoordig niet alleen als bijgerecht, maar ook als eerste gang of als hoofdmaaltijd. Wat voor een soort salade je ook maakt, je moet altijd beginnen met het wassen van de bladeren.

Hoedoe door: Janine Bruinooge

Bekijk het profiel van Janine Bruinooge
Aantal Hoedoes: 34


Benodigdheden

  • Sla
  • Spoelbak/gootsteen met stop
  • Zout
  • 2 theedoeken
  • Vergiet
  • Kom
  • Slacentrifuge (optioneel)

Stappen

  1. Vul de gootsteen met water

    Ook sla die voorverpakt is en voorzien is van het etiket ‘gewassen’ kun je het beste een wasbeurt geven. Je weet immers nooit wat er na de fabriekswassing met de sla is gebeurd: wie eraan heeft gezeten of wat er alsnog over is gespoten. Voordat je overgaat tot het wassen, moet je ervoor zorgen dat je gootsteen goed schoon is. Als dat het geval is, kun de gootsteen vol laten lopen met koud water. Voeg wat zout aan het water toe. Zout doodt het ongedierte dat tussen de slabladeren kan zitten.

  2. Verwijder de harde kern

    Bij de meeste slasoorten kun je de harde kern, ook wel de kroon genoemd, met je handen verwijderen. Dit doe je door met je hand een ronddraaiende beweging te maken. Je draait het harde stuk als het ware uit de sla. De kern kun je vervolgens weggooien. Wat overblijft zijn losse slabladeren. Controleer de bladeren op grove nerven of bruine plekken. Verwijder ze door ze voorzichtig uit de bladeren te scheuren.

  3. Dompel de bladeren onder

    Laat de slabladeren in het water vallen. Hussel vervolgens met je handen de bladeren voorzichtig door elkaar. Om de slabladeren zo min mogelijk te kneuzen, kun je het beste je sieraden (ringen, horloge e.d.) voor het wassen af doen.

  4. Laat de bladeren uitlekken

    Als je de bladeren een tijdje lekker hebt ondergedompeld, kun je ze voorzichtig in een vergiet leggen. Zet het vergiet op een kom. Op die manier voorkom je dat het hele aanrecht nat wordt. Terwijl de bladeren in het vergiet uitlekken, controleer je de bodem van de gootsteen. Ligt er veel zand en andere troep in, dan moet je de sla opnieuw wassen. Je blijft net zolang wassen tot het water schoon blijft.


  5. Droog de slabladeren

    Als de bladeren goed zijn uitgelekt, is het tijd voor het echte droogwerk. Een goed hulpmiddel bij het drogen van sla is een zogenaamde slacentrifuge. Met een simpele handbeweging breng de centrifuge in beweging en draai je de sla in een paar seconden droog. Heb je geen slacentrifuge in huis? Geen nood; met behulp van een theedoek kun ook prima sla drogen. Spreid een schone theedoek op het aanrecht uit en leg een handvol sla in het midden van de doek. Pak vervolgens de punten bij elkaar en slinger de sla boven je hoofd in de rondte. Wel goed vasthouden natuurlijk!

  6. Bewaar de salade in een vochtige theedoek

    Tussen het wassen en drogen van sla en het nuttigen ervan, zit vaak wat tijd. Sla blijft het langst vers, als je de slabladeren in een vochtige (wel schone) theedoek legt. Je kunt hiervoor de lade van je koelkast gebruiken. Mocht je koelkast echter tot de nok toe gevuld zijn, doe de schone sla dan in een kom en leg er een vochtige theedoek overheen.        

Do's

  • Maak je gootsteen schoon voordat je begint met wassen
  • Was ook voorverpakte sla
  • Verwijder harde nerven

Don'ts

  • Vul de gootsteen niet tot de rand met sla; als je te veel sla in een keer wast, kneus je de slabladeren.

Bron

Boek: Basis Kookboek, Helène Matze en Jacques Meerman, uitgeverij Kosmos Boek: Kook met Jamie, wedden dat ik van jou een topkok kan maken, Jamie Oliver, Kosmos – Z&K Uitgevers

Meer uitleg

Hoedoeners in de spotlight
Adine Versluis
Lid sinds: 5 april 2008
Aantal Hoedoes: 476
Petra Megens
Lid sinds: 9 juni 2008
Aantal Hoedoes: 17
Susanne Biemans
Lid sinds: 14 mei 2008
Aantal Hoedoes: 9
Wil je ook schrijven voor Hoedoe?
Meld je aan!