|
|
-
Een ei hoort erbij. En dan niet alleen bij het paasontbijt. Eieren gebruiken we al jaren, zelfs eeuwen, in onze keuken. In de Middeleeuwen genoten we al van een gebakken eitje en een zelfgemaakt roerei. Bakken is slechts een van de vele toepassingsmogelijkheden; eieren kun je koken, pocheren, maar ook gebruiken voor het binden van soepen of sauzen, het laten glanzen van taarten en het rijzen van luchtige gerechten als soufflés. Van de duizenden eieren die we per jaar in Nederland eten, is het kippenei veruit de favoriet. Eenden-, ganzen-, kwartel-, en kievietseieren consumeren we eveneens, maar op een veel kleinere schaal.
-
Door: Janine Bruinooge
Eieren koken is zeer eenvoudig: veel culinaire kennis heb je er niet voor nodig, wel tijd en aandacht. Want de grens tussen gaar en te gaar is smal. En met een te hardgekookt ei doe je niemand een plezier; wie wil daar nou zijn dag mee beginnen?
Home
»
Eten & drinken
»
Basiskeuken
»
Eieren
-
Door: Janine Bruinooge
Je kunt ‘m vullen met allerlei soorten kaas, groenten of vleeswaren, of als garnituur gebruiken bij een gerecht als foe yong hai. Want vulling of geen vulling: een omelet is een ware traktatie. Mits hij op de juiste wijze is klaargemaakt natuurlijk. Met het onderstaande stappenplan moet dat wel lukken.
Home
»
Eten & drinken
»
Basiskeuken
»
Eieren
-
Door: Janine Bruinooge
Het heeft veel weg van wokken: een roerei maken. Want ook bij een roerei heb je een hete pan nodig, moet je veel roeren en ben je snel klaar. Een ideaal gerecht dus voor wie weinig tijd heeft, maar wel lekker wil ontbijten, brunchen of lunchen.
Home
»
Eten & drinken
»
Basiskeuken
»
Eieren
-
Door: Janine Bruinooge
Eenvoudig gebakken of gekookt is een ei is al heerlijk. Soms is dat zelfs al te veel; heb je alleen de dooier nodig of juist het eiwit. Als je bijvoorbeeld een saus wilt maken of je gebak wat luchtigheid wilt geven. In dat geval zit er maar één ding op: splitsen. Als je de handige trucjes kent, is dat een fluitje van een cent en blijven ook nog eens je handen en je aanrecht schoon. Wel zo fijn.
Home
»
Eten & drinken
»
Basiskeuken
»
Eieren
-
Door: Adine Versluis
Het lijkt ontzettend makkelijk, maar wie wel eens heeft geprobeerd om eieren te pocheren, weet dat schijn bedriegt. Hoewel een ei pocheren moeilijker is dan je denkt, is het wel de moeite waard om het te leren. Gepocheerde eieren zijn namelijk niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens gezond. Want tijdens de bereiding gebruik je helemaal geen boter of olie!
Home
»
Eten & drinken
»
Basiskeuken
»
Eieren
-
Door: Adine Versluis
Met dit recept voor gevulde eieren scoor je altijd hoge ogen: het is smaakvol, kruidig en toch heel gemakkelijk te maken. Lekker voor op een verjaardag of gewoon voor tijdens een lekker borrelavondje.
Home
»
Eten & drinken
»
Basiskeuken
»
Eieren
|
|
