Hoe kook ik een supersimpel Indonesisch garnalengerecht

Hoedoe door: Petra Megens

Bekijk het profiel van Petra Megens
Aantal Hoedoes: 17

Benodigdheden

• 1/4 kg. garnalen
• 3 eetlepels gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel sambal terasi (of 1 theelepel sambal oelek en 1 theelepel terasi)
• 1 theelepel laos
• 1 theelepel Javaanse suiker (bruine basterdsuiker mag ook)
• 1/2 eetlepel keukentamarinde
• 1/8 blok santen
• 1 spriet sereh of sap van een kwart citroen
• 1 salamblaadje (laurier mag ook)
• 2 djeroek poeroetblaadjes
• 4 eetlepels olie
• zout

Stappen

1. Wrijf uisnippers, knoflook, sambal, laos, suiker en zout tesamen tot een brij

   Traditioneel doe je dit in een tjobèk: een stenen kom met een stenen stamper. Kan je je lekker mee uitleven, maar het duurt een tijd voor je klaar bent. Met een staafmixer gaat het mega-snel en moeiteloos.

2. Fruit de kruidenbrij in de olie tot de uien geel zijn

   Af en toe op de bodem van de pan roeren om aanbakken te voorkomen.

3. 

   Doe er de garnalen bij en fruit ze nog even mee

   Nog steeds af en toe op de bodem roeren.

4. Voeg de rest van de ingrediënten toe

   Doe er de keukentamarinde bij, het blokje santen, citroen, salam en de djeroek poeroet.

5. Laat 5 à 6 minuten stoven

   De sambal goreng mag nog even stoven tot de santenolie boven komt drijven.

   Nog een keer doorroeren en klaar.

Do's

• Gebruik de staafmixer als een stamper: zet hem enkele keren heel kort (een of twee seconden) in het uien- en kruidenmengsel.

Don'ts

• Gebruik de staafmixer niet te lang. De kruidenbrij moet dikkig blijven. Hij mag niet een waterdun papje worden.

Bron