Door: Janine Bruinooge

Het is maar goed dat uien het hele jaar door verkrijgbaar zijn, want anders zouden we een stuk minder gevarieerd eten. Uien spelen namelijk in tig gerechten een (hoofd)rol. Het sterk ruikende bolgewas is niet alleen een smaakmaker in salades, sauzen en tartaar, maar menig bouillon wint ook aan smaak wanneer je een ui laat mee trekken. En dan hebben we het nog niet eens over al die (borrel)hapjes waarin de ui, al dan niet rauw of gefrituurd, siert. Kortom: als je kookt, moet je weten hoe je een ui snippert (fijnsnijdt). Als je de onderstaande stappen volgt, heb je het zo onder de knie.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Janine Bruinooge

Kropsla, eikenbladsla, ijsbergsla, maar ook bindsla, Romaanse sla en de Italiaanse radicchio met zijn donkerrode kleur: in iedere supermarkt tref je op zijn minst een paar verschillende slasoorten in het koelvak aan. De salade heeft inmiddels een serieuze plek ingenomen in onze eetcultuur. We eten het groenvoer tegenwoordig niet alleen als bijgerecht, maar ook als eerste gang of als hoofdmaaltijd. Wat voor een soort salade je ook maakt, je moet altijd beginnen met het wassen van de bladeren.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Adine Versluis

Gezond eten is hartstikke goed voor je: als je gezond eet zit je beter in je vel, zie je er mooier uit en heb je veel meer energie. Waarom gaan we dan toch steeds voor een snelle, ongezonde hap? Omdat de gezonde alternatieven lang niet zo bekend zijn. Gelukkig kun je gezond (en snel!) eten ook leren. Deze hoedoe vertelt je hoe!

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Francijn Brouwer

Een zelfgemaakte, smakelijke, stevige kaassaus, voor over je bloemkool bij voorbeeld. Oneindig veel lekkerder dan een pakje poeder, en heel makkelijk te maken.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Adine Versluis

Natuurlijk kun je gehaktballen ook gewoon kant en klaar bij de supermarkt of slager kopen, maar een stevige, ouderwetse gehaktbal blijft toch het lekkerst. Zelf maken is helemaal niet moeilijk en als je er direct een aantal draait, bespaart het je zelfs een hoop tijd!

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Irene de Vette

Hoe krijgen ze het in Oosterse restaurants toch altijd voor elkaar? Een perfect gestoomde korrel, niet té vochtig, wel nog een beetje plakkerig. Bij jou wordt het altijd een natte derrie, blijven de korrels hard of vallen ze juist uit elkaar. Waarschijnlijk gebruiken ze in jouw favoriete restaurant een rijstkoker, maar zelfs gewoon in een pannetje is het helemaal niet moeilijk om de perfecte witte rijst te maken. Er is eigenlijk maar één simpele basisregel: rijst moet nooit in meer water koken dan het kan absorberen. We hebben het dan niet over snelkookrijst, maar over langkorrelige aromatische rijst als basmati of pandan.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Irene de Vette

Zodra het kwik flink stijgt, is zweten boven de pannen het laatste waar je aan wilt denken. Maak een goedgevulde maaltijdsalade: zo klaar! Je hebt eindeloos veel mogelijkheden; een maaltijdsalade kán eigenlijk nooit gaan vervelen. Een salade lijkt op het eerste gezicht dé voorbeeldige gezonde maaltijd. Maar ben je te kwistig met dressings of grote blokken kaas dan kan-ie al snel meer calorieën bevatten dan een bord pasta of roerbakschotel. En wil je de salade als hoofdmaaltijd serveren, dan moet je er ook voor zorgen dat hij aan ‘De Schijf van Vijf’ voldoet. Volg deze tips en trucs en maak snel en slim gezonde maaltijdsalades.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Irene de Vette

De huzarensalade heeft een slechte reputatie. Dat komt doordat je ‘m waarschijnlijk vooral kent in de vorm van hoog opgetaste hopen vettige derrie op Hollandse buffetten. Die komt dan meestal uit een zielige plastic emmer. Zelfgemaakte huzarensalade lijkt daar in de verste verte niet op, is snel te maken en lekker fris. Lekker bij een stukje vlees van de barbecue. En nee, er zitten geen huzaren in!

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Irene de Vette

Stoven is een makkelijke kooktechniek met groots resultaat. Het enige wat je er echt voor moet kunnen is geduld opbrengen. Aan vlees of vis voeg je vocht toe, waardoor dat langzaam mals wordt. Relatief goedkope ingrediënten transformeer je zo in spectaculaire gerechten! Ideaal voor een lome zondagmiddag: terwijl het vlees zachtjes staat te sudderen, ontspan je met een boek en een glas wijn terwijl de heerlijke geur zich door het hele huis verspreidt.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Adine Versluis

Witlof staat niet bij iedereen hoog op het verlanglijstje. Net als voor veel andere groenten geldt echter: op de juiste manier klaargemaakt, zijn ze prima te eten. Bijvoorbeeld in de vorm van witlofsalade: lekker knapperig, gezond en voedzaam!

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Adine Versluis

Deze Franse salade is bekend én geroemd over de hele wereld. Er bestaan verschillende varianten van, maar dat maakt niet uit, zolang de salade maar tenminste de basisingrediënten van de niçoise bevat. Zo maak je de perfecte salade niçoise, gewoon in je eigen Hollandse keuken.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Renate Boogvrouw

Het bakken van een biefstuk is best lastig. Voor je het weet komt het stukje vlees grijs, taai en smakeloos uit de pan. Maar als je kort en heet bakt, heb je in een wip een heerlijk mals biefstukje op tafel.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Adine Versluis

Pittige Oostenrijkse goulash, heerlijke Hongaarse goulash of 'gewoon' de ouderwetse goulash van oma: stuk voor stuk heerlijke gerechten, die met name op koude dagen lekker smaken. Maar hoe maak je ze ook alweer? Hier een heerlijk recept voor goulash zoals deze vroeger gemaakt werd.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken

Door: Adine Versluis

Hachee is een klassiek Hollands wintergerecht. Hoewel het typisch Brabants zou zijn, wordt het door het hele land gegeten. Hoewel het bereiden wat tijd kost, is het op zich heel makkelijk om te maken en zeker de moeite waard.

Home » Eten & drinken » Basiskeuken